大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杯子蛋糕很硬的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杯子蛋糕很硬的解答，让我们一起看看吧。
纸杯蛋糕为什么做得这么硬？
1、烘烤的温度不够准确，烤前烤箱没有预热，上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬；
2、烘烤时间没有定时，导致烘烤时间过长，水份蒸发过多，使蛋糕表面干硬。
一般自己制作的手工纸杯蛋糕做法有很多，如果没做好，大概分两种原因：
一，放泡打粉的玛芬蛋糕。这种口感比较厚厚重的玛芬蛋糕用的面粉和材料比较多，吃起来饱腹感强。但万一你的泡打粉放久了，可能失效了影响面粉的发酵，所以蛋糕发不起来也说不定。
二，打发蛋白的戚风蛋糕。戚风蛋糕用的面粉很少，而且全靠蛋白打发而蓬松起来，如果蛋白没打好，那就失败了。
点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
蒸蛋糕发硬怎么回事？
蒸出来的蛋糕在口感上通常会相对较硬，这主要是由于以下几个因素:
1、 面糊的成分比例
蒸蛋糕的面糊通常是由面粉、鸡蛋、白糖和液体等组成。如果面粉在配方中的比例过多，而液体的比例较少，蛋糕在蒸煮过程中会失去水分，导致蛋糕干燥和硬度增加。
2、 发酵剂的使用
蛋糕发酵剂在制作蛋糕时具有关键作用。在蒸蛋糕中，常用的发酵剂有苏打粉、泡打粉等。如果发酵剂的用量过多或过少，都会影响蛋糕质地的柔软度。过多的发酵剂会使蛋糕变得松软并无法保持形状，而过少的发酵剂则会导致蛋糕过于紧实。
3、 蒸煮时间和温度
蛋糕在蒸煮的过程中，温度和时间的控制也会影响口感。若温度过高导致蛋糕外层过早凝固，内部无法均匀受热，可能会造成蛋糕硬度增加。同时，蒸煮时间过长也会使蛋糕干燥并变得硬。因此，合理的蒸煮时间和温度对于蛋糕质地的控制至关重要。
4、 配料的比例选择
在蒸蛋糕时，添加一些能增加蛋糕湿润度的配料是非常重要的。例如，加入适量的鲜奶、黄油、植物油或果泥等，都可以提高蛋糕的湿润度，减轻口感上的干燥感，使蛋糕更加柔软。
1蛋白没有打发到位。
2蛋黄糊没有充分乳化，也同样影响蛋糕蓬松长高。
4翻拌手法有问题，没有拌匀或者过度翻拌造成蛋糕消泡严重。
5蛋糕蒸制时水蒸气滴落，造成蛋糕无***常蓬松。
6蒸制时间不足，造成蛋糕没有完全蓬松，蛋糕口感比较硬。7如果上面的点都注意到了，考虑一下配方是否有问题，如果总是做不好，可以换个配方尝试。
到此，以上就是小编对于杯子蛋糕很硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于杯子蛋糕很硬的3点解答对大家有用。
