大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力戚风蛋糕做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力戚风蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。
如何做6寸巧克力戚风蛋糕？
1、蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g
2、鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
6、倒一起翻拌均匀
7、倒入六寸蛋糕模中
8、震出大气泡 放入预热好的烤箱，135度烤30分钟，145度烤15分钟
鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖20克，玉米油15克，可可粉15克。
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清与50克白糖一起进行搅拌打发到位（提起搅拌器有尖型不塌陷）。
2.另一个容器，蛋黄，面粉，可可粉，玉米油，混合搅拌成厚糊状。
3.打发的蛋白与蛋黄糊混合，缓慢搅拌，不能旋转搅拌，只能左右上下搅拌，防止消泡。
4.烤箱预热140度，将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，表面刮平，震荡几次消除起泡，放入烤箱烘烤45--50分钟
5.烤好后取出脱模即可
八寸巧克力戚风蛋糕是怎么做的？
将可可粉与牛奶混合均匀，牛奶需分次加入。 将玉米油加入到可可牛奶混合液中，充分搅拌。 加入15克糖粉和烘焙用黑巧克力币。座50度左右的温水上加热，搅拌均匀，至巧克力和糖完全融化。 筛入低筋粉，搅拌均匀 加入蛋黄，仍座温水，搅拌均匀。 将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的容器中，将剩余的糖粉分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发。 将打发的蛋清分三次放入巧克力糊中，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度，入烤箱中层烘烤40分钟。 将出炉的蛋糕距离桌面20公分落下，倒扣冷却。 冷却好的巧克力蛋糕胚就可以做各式蛋糕了。
把鸡蛋打碎后打发加入黄油还有玉米油搅拌，倒入150克淡奶油打发加入牛奶打发混合倒进一起冷藏保存一下，准备焦糖饼干打碎后放进8寸磨具里倒入材料再放低筋面粉和可可粉放进烤箱烤30分钟左右，巧克力融化后个淡奶油混合在一起朗姆酒还有白酒一点盐香草精涂抹在蛋糕里涂抹均匀后，撒上可可粉
如何做巧克力慕斯？
奥利奥饼干碎 80g 、 黄油 40克 、 吉利丁片 5g 、 牛奶 50克 、 淡奶油 200克 、 糖 20克 、 巧克力 86克 、 可可粉 适量
步骤1/7
融化好的黄油加入奥利奥碎搅拌均匀
步骤2/7
把混合好的饼干倒入模具用勺子压实 放入冰箱待用
步骤3/7
吉利丁用清水泡软 把水分沥干放入牛奶 隔水加热或微波炉加热融化
用料：巧克力 200g，吉利丁粉 20g，牛奶 125ml，细砂糖 70-90g，淡奶油 250ml，朗姆酒 15ml，鸡蛋 2个
步骤 1牛奶将吉利丁粉充分融合吸收，将鸡***白蛋黄分开备用
步骤 2隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌，倒入蛋黄继续搅拌
步骤 3另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒，完全溶化成巧克力液后放置备用
步骤 4打发蛋白（立尖不倒状态即可 硬一点也没关系）
到此，以上就是小编对于巧克力戚风蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力戚风蛋糕做法的3点解答对大家有用。
