本篇文章给大家谈谈巧克力蛋糕会变黑嘛吗，以及巧克力蛋糕有黑色素吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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黑巧克力蛋糕的做法介绍
1、、将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀 。1倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡 。1放进预热好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分钟。取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。
2、做法：4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，再加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克。
3、做法：把牛奶、玉米油，先混合均匀之后再加面粉和一些红曲粉一起搅拌。然后分次加鸡蛋进行搅拌。搅拌均匀后先放到一边，然后开始打发蛋白。
4、食材：黑巧克力120克，可可粉60克，酸奶（可用淡奶油）60克，鸡蛋3个，牛油50克，低粉40克，细砂糖60克，盐1克，柠檬汁（或醋）3滴，糖粉（装饰用）15克，8寸圈型模具1个。
5、准备200克好时SpecialDark特浓黑巧克力切碎，隔水加热，融化后，一半装入裱糊带，在牛油纸上挤出环纹冷却后取下：刚刚烤好的蛋糕取出放置冷却。
蛋糕上面的皮怎么会变成黑色的呢
底部有点粘稠的部分，可能是在加工蛋糕是放的牛奶或水过多，我是按照（跟着君之学烘培2）加工的蛋糕。完全按照配方加工后，超级成功。不过我调整了烤制时间，160度 上下靠中下部，55分钟。
巴斯克芝士蛋糕外皮因为烘烤过度所以呈焦黑色，但这也是它的一大特点。巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt cheesecake）起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区，因为特色的焦黑外皮而又被称作“被灼伤的芝士蛋糕”。
巴斯克芝士蛋糕外皮焦黑是因为烘烤形成的，巴斯克烧焦芝士蛋糕的灵魂就在于焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是这个蛋糕的精髓。轻奶酪配合表面的焦香，入口形成丰富的口感，加上需要在冰箱冷却2-4小时，这道甜点夏天吃再适合不过。
是因为小麦粉中的麸星含有的多酚氧化酶没有失活发生酶促褐变所以造成黑点。多酚氧化酶是自然界中分布极广的一种金属蛋白酶，普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中，甚至在土壤中腐烂的植物残渣上都可以检测到多酚氧化酶的活性。
现成蛋糕表面如果有黑色斑点的话，那么有可能是你的泡打粉的关系，最好把泡打粉，或者是塔塔粉先搅拌均匀。
蛋糕放三四个小时可以吗
月份的天气比较温暖，但在室外车内放置3个小时，对于蛋糕这类甜点来说，可能会有一定的影响。具体来说，以下几个方面可能会受到影响： 食材清单：蛋糕的食材包括面粉、糖、牛奶、鸡蛋等。
如果是不夹馅、不含奶油的蛋糕（如海绵、戚风蛋糕），冰箱存储三天还是可以的，但是随着存储时间加长，口感下降。如果常温的话，现在三十度，刚烤出来，第二天吃应该是可以。如果冬季，室温放3天没问题。
大冬天的，三个小时？ 新做的蛋糕，就是八个小时室温下也不会坏啦。
一般来说，生日蛋糕可以在室温下保存1-2天。如果蛋糕上有奶油、鲜奶油、奶酪等易腐食材制作的装饰品，最好在放置前先将蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜过长，一般不超过4小时。
一般情况下，常温保存蛋糕5个小时不会轻易发生变质，但是质量不好的奶油有可能因高温导致其融化，这和奶油蛋糕的质量以及制作方式有一定关系。另外，在车内保存5小时后的蛋糕建议立即放入冰箱冷冻最佳。
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