本篇文章给大家谈谈杯子蛋糕鸡蛋味道，以及杯子蛋糕有蛋腥味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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烤的蛋糕鸡蛋味好重,这是什么地方出现了问题?
如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全形成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕，容易出现蛋腥味更重的情况。
如果蛋糕有鸡蛋腥味，一般是因为鸡蛋质量不好或者蛋糕没有膨胀好而没有完全烤熟。建议选用新鲜的鸡蛋，将它们打散后倒入面糊中，同时还要注意膨胀好的蛋糕可以让内部烤熟，避免出现腥味。
其实这是一个非常正常的现象，用鸡蛋做的蛋糕肯定会有鸡蛋的味道。
选用的鸡蛋是否新鲜，如鸡蛋不够新鲜做出的蛋糕相对腥味会大些，最好选用新鲜冷藏的鸡蛋。打发蛋白时加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可用白醋替代，可有效去除蛋白的腥味让蛋白更稳定还可以让蛋糕充满柠檬的香味。
边缘很快熟了，没来得及膨胀，里面的面胀起来形成小山包。如果是底向上拱，是底火太强或热度不均匀。蛋腥气可以通过打发解决，就是蛋黄加糖搅打到颜色变浅而且有点稠的感觉，蛋黄打发还可以使蛋糕口感更好。
蛋腥味很浓，最好是检查下鸡蛋的新鲜度。放得越久的鸡蛋会因为蛋壳的水蒸气蒸发而产生一种硫磺味。最好的处理办法就是增加配方中调味品或者香料的分量，以此来掩盖蛋腥味。
戚风蛋糕鸡蛋味重如何处理
加上柠檬汁可以有效的消除鸡蛋腥味。那么如果加醋的话，建议朋友滴一点料酒，酒只能放一小点，普通的黄酒就可以了，啤酒也可以。
戚风蛋糕腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。做蛋糕的时候可以加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。或者在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
首先在打发蛋白或者全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。
步骤一：准备好各种食材。步骤二：将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。步骤三：将全蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
原因：1，鸡蛋不新鲜 2，蛋糕没完全熟 在蛋糕糊里加入几滴白醋可以辟腥。我做戚风蛋糕，打蛋白时加几滴白醋来去除蛋腥味。
做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
如何去掉纸杯蛋糕中蛋腥味
1、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的 蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。
2、你要有耐心等蛋糕内的原料香气充分揉和再吃。
3、做蛋糕的时候加点朗姆酒，不仅中和了蛋腥味，而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香。做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。
4、香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。
5、去腥 一般来说，蛋糕都会用到鸡蛋来制作，但是一些伙伴对于鸡蛋的气味比较敏感，那么柠檬汁的加入就可以去除、掩盖不愉快的“蛋腥味”。
6、香草精（去蛋腥味） 几滴（也可不加）牛奶（也可换成等量的玉米油） 30克 超润纸杯海绵蛋糕的做法 鸡蛋加入糖和香草精隔热水打发至蛋液变白体积增大，提起打蛋头写八字不会马上消失即可。
蛋糕为什么有鸡蛋腥味?
蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。
蛋腥味主要是蛋白的味道，鸡蛋本身就有一种腥味的，这是正常的。解决办法如下：做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就半茶匙即可。做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
可能是鸡蛋加多了，鸡蛋加的比较多就会有一种鸡蛋的味道，如果有鸡蛋的味道可以少放一点鸡蛋，或者加入一点柠檬汁也可以去除鸡蛋的味道。
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