大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于补救慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍补救慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
慕斯液太稀有什么补救办法？
慕斯液太稀可能是吉利丁放少了。因为温度高的关系，夏天吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯液因为温度高会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片。放入冰箱冷藏至少三个小时。想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脱模是至关重要的一步 很多人慕斯脱模后边缘都不是很平整(我自己有时也会出现这样的问题)，很多做法中都会写到用热毛巾或是电吹风来脱模。这两种方法我都试过，现在一直是用吹风机来给慕斯脱模。热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到，我觉的还是电吹风比较省事和好用。电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。做出来的蛋糕实实的有什么补救办法？
鱼胶加入慕斯糊的温度在40~60度左右，温度低会导致鱼胶化不了，温度高会破坏鱼胶的凝固度。补救的话，基本没啥办法，慕斯糊因为有一定空气充入，如果二次加热会消泡，慕斯吃起来不够顺滑。下次再做的话，注意温度，温度过低可以把鱼胶隔水加热融化再加入慕斯糊。
奶油打发成豆腐渣加热还能打发吗？
把“***”奶油隔水放入加热容器中，开小火加热至40℃左右，再轻轻搅拌，乳脂和水分就会重新结合，成为普通的奶油。
但这样处理后的奶油质地较为粗糙，同样也不适于做蛋糕和裱花，但可以制作提拉米苏等，也可以在做面包时放一点，会大大增加成品的风味。
一般打发过头的淡奶油就会出现油水分离的现象，也就是你说的***，如果油水分离了，你可以加入大约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到 正常的状态。奶油按照制造方法可以分为三类：
一般打发过头的淡奶油就会出现油水分离的现象，也就是你说的***，如果油水分离了，你可以加入大约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到 正常的状态。
这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
奶油按照制造方法可以分为三类：
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到 正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。
慕斯蛋糕的奶油用打发么？
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
到此，以上就是小编对于补救慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于补救慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。
