大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熔岩巧克力杯子蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍熔岩巧克力杯子蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做?
1、清水煮沸,加入黄油50克,隔水,搅拌至融化,放入黑巧克力80克,搅拌至融化
4、加入面粉20克,筛面,随后搅拌均匀,再次筛面,搅拌均匀
启芬巧克力熔岩蛋糕做法?
"苦甜巧克力 120g","无糖可可粉 30g","无盐奶油 30g","细砂糖 20g(蛋黄用)","细砂糖 40g(蛋白霜用)","低筋面粉 40g","蛋 3颗","微糖豆浆 80cc","白醋 1/2茶匙(2.5cc)"
做法
step1
1: 先将六吋烤模涂上薄薄的固体奶油,把剪好的烘培纸铺上
step2
2: 把苦甜巧克力与切块的奶油放入锅中,隔水加热,慢慢融化(水温50度左右勿过高,防止巧克力硬化)
所需食材:黄油50克、鸡蛋1个、蛋黄1个、白糖20克、巧克力80克、低筋面粉30克、朗姆酒7克。
步骤 2
大碗中倒入热水。
步骤 3
小盆中放入黑巧克力80克和黄油50克。
步骤 4
隔热水融化。
步骤 5
碗中加入鸡蛋1个和蛋黄1个。
步骤 6
熔岩巧克力蛋糕怎么做?
1、黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
2、将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化,冷却至35度待用。
3、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。
4、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中,搅拌均匀。
5、再加入白兰地,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,充分搅拌,混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
7、模具内部涂抹黄油,再筛上点面粉便于脱模,冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
8、烤箱预热上火210度,下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模,趁热食用。
抹刀,4寸模具2个。
1.模具里用黄油抹一层,沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化,搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋***的程度,倒入巧克力黄油液体,翻拌均匀。
2.预热烤箱,上下火175度。筛入低筋面粉和一丢丢盐,用翻拌的方式使之融合。倒入模具中,震出大气泡。
3.放入预热好的烤箱中层,上下火175度烤9分钟,烤好后立即拿出来放在烤架上放凉,脱模倒扣,稍微装饰即可
如何做熔岩巧克力蛋糕?
1· 巧克力黄油一起加入,隔水融化
2· 全蛋液加入细砂糖打至浓稠
3· 打好的蛋液倒入融化好的巧克力黄油中,筛入低粉,朗姆酒适量,搅拌均匀,放凉
4· 烤箱中层,上下火,220度,10分钟
5· 咬下去一口流心~
制作材料:
饼干:片状奶油3克 榛子粉30克 黄油220克(发酵黄油)糖粉110到120克可可粉20克 鸡蛋黄2个低筋面粉216克
喀什达酱:鸡蛋黄1个(20克) 玉米淀粉10克 巧克力粉5克全脂牛奶150克 白砂糖10克,
制作做法:
1.第一步 先煮焦化黄油,将黄油倒入锅中,开火煮(焦化黄油可以多做一点,这个量不在我们准备的材料220克里面,这个属于单独制作,因为饼干需要20克,但是20克的量太少,没法制作。)用搅拌器不停地搅拌,防止烧焦锅底。煮到156度的时候就差不多了,然后用筛子过滤去掉烧焦的渣子(蛋白质的焦化)就可以。做好了焦化黄油是可以长期保存的。
2.第二步 制作饼干取一个干净的碗,将我们准备好的黄油220克放入其中,在室温下软化,如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。然后将糖粉用筛子筛过放入其中,然后用刮刀切拌均匀,再加入海盐片增加一些咸度,搅拌至有些发白的状态,加入2个蛋黄继续搅拌,让黄油与鸡蛋黄完全混合。在向期中倒入我们的焦化黄油20克,然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。待混合均匀之后,将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。加入榛子粉30克,然后搅拌混合。事先将我们巧克力粉和低筋面粉混合,用筛子过筛筛到我们的黄油混合物中。再继续用我们切拌的方式,将所以食材全部完全混合。全部混合均匀后放到一个保鲜膜上压平用保鲜膜裹好,放在冰箱冷藏20分钟到半个小时。冷藏时间到了之后将其取出,用擀面杖将其压平,擀到差不多0.5厘米厚度就可以了,然后用模具按压出合适的大小放烤箱165度烤烤18到20分钟就行了。烤好的饼干,我们将其取出放旁边晾凉备用。
3.第三步卡仕达酱去一个干净的小锅将准备好的鸡蛋黄1个(20克),玉米淀粉10克,巧克力粉5克,全脂牛奶150克,白砂糖10克全部倒入锅中,然后开中火加热,用搅拌器搅拌,针织玉米淀粉糊化为止。一定要持续地搅拌,不然一定会粘锅底。最后的质地有一点黏稠状,就算做好了,然后将其放一旁备用。
4.第四步 融巧克力[_a***_]70%的巧克力150克放入干净的锅中隔热水并将其融化。(70%的巧克力风味会更足一点,平衡感会好一点点,不会太腻。)
5.第五步 做熔岩将做好的卡仕达酱,倒入我们隔水加热融化的巧克力中,我们勺子搅拌搅拌至有一丝丝的颗粒感,这时我们蛋糕就做好了。
到此,以上就是小编对于熔岩巧克力杯子蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于熔岩巧克力杯子蛋糕的4点解答对大家有用。