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本文目录一览:
- 1、做烘焙需要什么材料
- 2、烘培常用原料
- 3、新手学烘焙必备原材料、工具、模具
做烘焙需要什么材料
1、烘焙材料(可做12个):高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蛋15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g馆料:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g馅料制作:将所有材料一起搅拌均匀即可。
2、酵母粉:家用的酵母粉即可。一般用于做面包。红糖粉:一般做巧克力类甜点时推荐使用红糖代替白糖。可以自己买红糖打成粉,打好后要过筛。塔塔粉:做天使蛋糕等糕点时用于中和蛋白碱性的添加剂。可用白醋或柠檬汁替代。
3、古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。
4、烘焙入门都需要材料如下:工具类 面包机:对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了。
5、牛奶:乳制品在在西点中具有使产品芳香及提供水份,属于湿性材料,因含乳糖,可使烘焙产品的着色较快,增加产品的色泽,且可提供营养。是一种烘焙中常见的原料。
6、水 水在烘焙原料中所占比例近半,可以溶解盐、糖等物料;调节面团形成面筋;使淀粉糊化和膨化,帮助酵母生长;促进酶对淀粉和蛋白质的水解;烘烤中的传热介质;调节面团温度。
烘培常用原料
烘焙原料主要分为:化学膨松、蜂蜜干粉、塔塔粉、蛋糕油、面粉。
烘焙原材料主要有:面粉:蛋糕和饼干多用低筋面粉,也可用一般家用普通面粉(中筋面粉)加一定比例玉米淀粉或者蒸熟,具体请自行搜索网帖(好像印象中式一般4斤普通面加上一斤玉米淀粉)。玉米淀粉:一般家用玉米淀粉即可。
食盐 食盐在烘焙中可以提高风味、调节和控制发酵速度、增强面筋筋力、改善面包的颜色和光泽。
淡奶油:易于搅拌打稠,常用来做蛋糕裱花,也可用于面包和夹馅的制作中,是烘焙中常用的原料之一。淡奶油常被用作于打发后制作奶油蛋糕、蛋挞液、提拉米苏等。
新手学烘焙必备原材料、工具、模具
工具:烤箱:烤箱是制作烘焙食品的必备工具,可以选择家用的电烤箱或者专业的烘焙炉。称量工具:需要购买电子秤或者厨房秤来准确称量材料,以保证食品的质量和口感。面粉筛:用来筛选面粉和其他干性材料,去除杂质并使其更加细腻。
烤箱:烤箱是烘焙中最主要的工具,选择合适的烤箱才能得心应手。厨师机(台式打蛋器/和面机):不想从事烘焙事业的可以忽略,想从事烘焙事业的一定要买一款价位适中,功率合适的,要一步到位。
工具类 面包机:对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了。
清单中列出了4个分类(入门→初级→中级→高级)共30项,大家可以根据预算和学习进度来安排。重要工具:烤箱:烘焙基础的基础, 推荐38-42L,电子版,上下管独立温控,带热风功能、发酵功能。
烘焙的入门基础知识1 常用工具 电子秤:准确称量原材料的分量,是质量精确到0、1克 量杯:将量杯水平放置,可以量出所需液体的体积 网筛:将面粉过筛,是面粉颗粒之间进入空气。如果没有专用滤网。可以用网目细小的筛子代替。
第一部分:烘焙必备工具烤箱烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。微波炉无法代替烤箱,它们的加热原理完全不一样。即使是有烧烤功能的微波炉也不行。
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