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自己做出的纸杯蛋糕总是失败,都有哪些原因?
1、家中没有玉米油的小伙伴可以换成其他没味的油,像是什么花生油,大豆油,还是留着炒菜吧。家中没有低筋面粉的话,那就自己配。玉米淀粉有吧?用玉米淀粉替换20%的低筋面粉就能达到低筋的面粉的效果。
2、这可能是蛋白打发的不够,要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的,不能有水也不能有油,打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。
3、二两面粉,最好用低筋粉,我用的普通面粉。(最好用筛子筛一遍,我偷懒没用,可能造成的后果是面搅和不均匀,成品中出现小的块状物)泡打粉,作用类似于酵母,才三毛钱一袋。
4、配方问题:配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌。 解决方法:调整或者更换配方 面糊已经起筋:因为搅拌不当导致面糊已经起筋,蛋糕放凉后回缩。
5、没有完全烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。 解决的办法:完全烤熟,如果怕表面烤焦。可以降低烤温,延长烘烤时梗,或者上表面加盖锡纸(但别封住,避免闷烤)。常用的检查方法是牙签插入,看有没有蛋糕被粘出来。
6、很多人都在想奇峰糕是不是应该破解。其实戚风蛋糕总比失败好,我觉得纸杯蛋糕只有裂了才好看。但是我们也要区分,这个裂纹是因为温度高而均匀的。
小时候在学校门口卖的小蛋糕怎么做
1、将清蛋糕用刀从侧面片成均匀的上下两片,先在下片上面抹350克苹果糖酱,把上片蛋糕粘合整齐,在上面再抹350克苹果糖酱,抹均匀。把核桃仁择干净,去掉杂质,用刀切成碎块,撒在蛋糕上,撒均匀。
2、蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡 .全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀 .加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀 .蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。
3、鸡蛋上戳洞倒出蛋液,加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里;烤箱烤30分钟后剥壳,加点缀。
怎么做蛋糕?
鸡蛋上戳洞倒出蛋液,加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里;烤箱烤30分钟后剥壳,加点缀。
第1步、准备一个电饭煲量杯、上门的材料用量杯分别准备好放在不同的碗里。第2步、蛋清、蛋白分离。
电饭锅蛋糕做法如下准备材料,材料包括:鸡蛋4个,面粉,糖,盐,油,牛奶PS:这个过程都不要沾水将蛋黄和蛋清分开。
懒人蛋糕 材料 面粉适量,鸡蛋4个,白砂糖,牛奶 做法 取两个碗,将鸡蛋的蛋清和蛋白分开。在蛋清中加入适量白砂糖(多加一点为好),搅匀。继续加入牛奶,搅匀。加入面粉,搅匀。在蛋黄中加入白砂糖。
杯子蛋糕要烤多长时间
1、烤150度20-30分钟。烤箱提前预热150度,上下火两百度烤30分钟。提前预热以保证纸杯蛋糕受热均匀,不会发生外皮烤焦而内部不熟的情况。将纸杯蛋糕放入烤箱后转成上下火烘烤。如果烤箱体积比较小,可以酌情减少烘烤时间。
2、杯子蛋糕烤箱烤160度20-30分钟。即烤箱预热,上下火160度。放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟,根据自家烤箱来调整。杯子蛋糕的用料:低筋面粉、80克玉米油、45克牛奶、45克蛋清、细砂糖60g、5个蛋黄、细砂糖25g,可按照个口味添加。
3、第7步、烤箱提前预热10分钟,上下火120度烤30分钟,出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱,温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
4、将拌好的面糊,依次倒入纸杯中,大概8成,放入微波炉,中高火,烤4分钟。即可端出晾凉。奶油100g,记住要无水无油,分三次加入白砂糖,打发至抬起有尖角,装入裱花袋中,晾凉的纸杯上,挤上奶油,放上水果,彩珠。
5、做纸杯蛋糕时,烤箱预热,上下火160度。放入预热好的烤箱,烤160度20-30分钟。
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