本篇文章给大家谈谈慕斯蛋糕不会化，以及做的慕斯蛋糕凝不起来对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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乳酪慕斯怎么样做出来不会化?
1、制程（乳酪体）1 牛奶1+奶油+乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀。（不可超过80℃，酪蛋白会变性）2 蛋黄+柠檬汁+牛奶2→搅拌均匀。
2、用的提拉米苏的方子，把手指饼干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不错。食材的量刚好可以做个6寸的圆形慕斯。原料：奶油、奶酪、蛋黄、纯牛奶、糖粉、鱼胶、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
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3、也不会说融化这么严重，慕斯蛋糕就会融。轻乳酪蛋糕外观不会变，但是蛋糕组织会变得松散，稍微用力一拿就散了碎了，只要拿回家后重新再放冰箱冻一冻再拿出来吃就可以了。
4、最重要的是入口即化，比买的还好吃。那么这时候肯定有人好奇了，既然慕斯蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实慕斯蛋糕的做法并不是多么复杂，整个过程中最重要的就是要把细节给做好。
5、把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
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6、奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀。倒入剩余牛奶（50ml）拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。
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