大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做好蛋糕巧克力蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎样做好蛋糕巧克力蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
做蛋糕用什么巧克力?
最常用的巧克力做蛋糕是黑巧克力。
它的口感比较淡,可以搭配其他口味,比如抹茶、草莓、柠檬等,可以让蛋糕更加美味。
另外,还可以用牛奶巧克力做蛋糕,它的口感比较浓,可以搭配更多口味,比如芒果、草莓、蓝莓等,可以让蛋糕更加美味。
此外,还可以用白巧克力做蛋糕,它的口感比较清新,可以搭配更多口味,比如芒果、草莓、蓝莓等,可以让蛋糕更加美味。
榛子巧克力蛋糕怎么做?
做法如下:
1、将黄油切小块,放在碗中,放入微波炉或者烤箱加热一会儿,直到黄油全部融化
2、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室(是冷冻室哦),几分钟以后,黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候,取出来
3、一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态,却非常柔软,很好打发。而且,这个时候打发黄油,黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了,黄油变太硬,就功亏一篑了
4、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化,冷却至38度左右备用
5、将黄油打到颜色发白,体积变大时,分三次加入砂糖并充分搅打,每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次
6、分三次加入第5步中融化的巧克力液,并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合,再加下一次
7、加完巧克力液并充分搅打均匀后,即成巧克力糊,三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合,再加下一个,加完蛋黄后,得到浓稠的巧克力蛋黄糊。
8、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候,加入第一次糖,继续搅打
9、将蛋白打到呈白色浓稠状时,加入第二次糖,继续搅打,将蛋白打到呈现纹路时候,加入第三次糖,继续搅打。搅打到提起打蛋器时,蛋白能拉出一个弯曲的尖角,就完成了
做巧克力蛋糕用多少纯度巧克力?
烘焙的黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好最合适。根据你自己的口味和需求,如果是要减肥的话至少要75%以上的,如果纯粹是为了吃的话,60%~80%之间的都不错当然,越纯的黑巧味道也越苦这得看个人了,别人的建议至多做个参考,根据自己喜好选吧。
到此,以上就是小编对于怎样做好蛋糕巧克力蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做好蛋糕巧克力蛋糕的3点解答对大家有用。