大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶茶巧克力蛋糕制作的问题,于是小编就整理了1个相关介绍奶茶巧克力蛋糕制作的解答,让我们一起看看吧。
网红奶茶爆浆蛋糕怎么做?
网红爆浆蛋糕(难度易)
真的是一款很简单的蛋糕,只要你会做戚风就能轻松掌握,醇厚细腻的爆浆绝对让你无法停口!
低筋面粉60克
色拉油24克
细砂糖45克
牛奶45克
鸡蛋3个
黑巧克力(甘纳许) 20克
淡奶油(甘纳许) 30克
松软的戚风蛋糕,配上温热的黑糖浆和Q弹的珍珠,奶香十足的奶盖层,用刀轻轻的切开蛋糕,如丝绸质地的奶油和珍珠滑动下来,真是一场视觉的享受啊~
我给大家介绍一下爆浆蛋糕的简单做法!
1⃣️三个鸡蛋 蛋清、蛋黄分离。把蛋清放入无水无油的容器中,一定要无水无油!不能有蛋黄!(我浪费了四个鸡蛋的教训😂)
2⃣️把三个蛋黄打散,加入色拉油、纯牛奶搅拌,低筋面粉过筛加入。
3⃣️打发蛋白 将三个蛋清中加入三到四滴柠檬汁,高速打发,出现粗泡时加入三分之一的白糖,继续打发,打发至糊状加入三分之一白糖,打发至明显纹路后加入最后的白糖。继续打一下下,改用一档打发,直至提起打蛋器是蛋清能提起一个小勾
4⃣️ 将三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中翻拌!翻拌!不然会消泡!均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜中翻拌。均匀后倒入六寸模具中。
5⃣️ 震荡模具 把大气泡震出
6⃣️在烘烤蛋糕胚期间可制作爆浆
鸡蛋 3个 / 牛奶 40g / 红茶包 2个
低筋面粉 60g
珍珠
红茶奶油
淡奶油 200g / 白砂糖 15g 红茶包 / 2个
1、红茶包撕开倒入牛奶中,加热煮开晾晾备用;加入色拉油搅拌均匀;
2、低筋面粉过筛搅拌均匀;蛋黄蛋清分离,蛋黄分次加入面糊中;
3、一次搅拌均匀加入下一次;做好的红茶蛋黄面糊放置备用;
爆浆蛋糕有太多种啦,真的每一种都特别好吃😋🎂松软戚风蛋糕,馥郁奶油酱,加上满满的料,吃一口都觉得很幸福[舔屏][惊喜]大家最喜欢的是哪种呢,以下来介绍1⃣️款最常见的爆浆蛋糕,也是我最喜欢吃的,黑糖珍珠爆浆蛋糕🍰真的好吃到爆💥
首先准备好来做个6寸的戚风蛋糕的材料:
材料🈶️:三个鸡蛋🥚、6寸鸡蛋两个,玉米油30g、白糖(蛋黄糊)20g、白糖(蛋白30g)低筋面粉50g,柠檬汁几滴。红茶包一包,准备安佳奶油150克,牛奶一瓶🥛练奶1勺、2包豆浆粉
黑糖珍珠:珍珠30克,黑糖20克,清水
✌️步骤1⃣️:先来做戚风蛋糕胚,首先把红茶包放入锅中煮15分钟,然后加入50g牛奶、煮沸之后倒出,放凉备用,把3个鸡蛋🥚蛋黄跟蛋清分离,放两个盘中,先处理蛋黄:把3个蛋黄放入50g刚煮出的奶茶 、白糖20g 玉米油30g、50g低筋面粉过筛加入一起搅拌均匀
步骤2⃣️:蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白砂糖打发至干性发泡,是一共加入30g白糖分别3次加入,加入白糖把打蛋器开到最大,等打到起大泡的时候加入第二次白糖,第三次加入白糖是打到蛋白开始细腻加入。直到打蛋器把蛋白提起来出现直立的尖角就可以啦。最后打好的时候可以换成最小档打一分钟,这样蛋白更加的细腻✅
步骤3⃣️:取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中翻拌均匀,然后再加入后面的三分之二一起翻拌均匀。然后拿出6寸蛋糕模具把搅拌好的 蛋清面糊倒入。
步骤4⃣️:预热烤箱5分钟上下160度烤箱40分钟,看个人的烤箱受热度,烤好的蛋糕晾凉脱模
步骤5⃣️:锅里放水大火烧开放入珍珠煮,煮20分钟关火,把珍珠捞出用冷水浸泡备用,然后把黑糖和清水混合,小火熬煮浓稠,把凉水里的珍珠捞出加到黑糖浆搅拌均匀就可以啦。
步骤6⃣️:淡奶油中加入豆浆粉2包、50g牛奶🥛1勺练奶一起搅拌均匀,因为豆浆粉本身就甜所以不需要再多放糖,首先把淡奶油打发至七分、8分左右淡奶油不能打发的太稀哦,不然珍珠放上去会溜出来[皱眉]做好的戚风蛋糕用小杯子在中间掏空,把挖出来的蛋糕胚吃掉就好[做鬼脸]来做最后一步✌️完成就可以开吃了
到此,以上就是小编对于奶茶巧克力蛋糕制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于奶茶巧克力蛋糕制作的1点解答对大家有用。