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西点的种类有哪些?
1、西点主要包括面包,蛋糕,混酥类,清酥类,艺术造型类,巧克力类,甜品点心类等。具体学的东西要看参加什么样的培训了。
2、按西点的用途分类,可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点。按厨房分工分类,可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。
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3、次质西式锤点――蛋奶香味不太浓厚,该品种特有的风味不明显,有异味但不严重。劣质西式糕点――口感坚硬而不松软,装饰膏脆硬而疏空,气味和滋味都很平淡,或有杂质和外来异味。
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