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摩卡巧克力蛋糕的做法?
1、方法一:把巧克力用抹刀抹在已组合好的蛋糕表面,冷却后放冰箱冷藏至脆皮变硬即可。方法二:用两个牙签插入组合好的蛋糕,放入溶化的巧克力,裹匀,入冰箱冷藏至脆皮变硬。注:如果用9乘13的烤盘,请自行减少材料份量。这个份量大约可以做7个。一个派,大约需要30克巧克力。
2、材料:黑巧克力70克、浓缩咖啡25克、鸡蛋2个、细砂糖50克、奶油芝士60克、浓缩咖啡8克、动物性鲜奶油50克、细砂糖10克、黑巧克力8克、巧克力酱适量。黑巧克力切成小块,与现煮的浓缩咖啡混合,隔水加热或用微波炉加热,搅拌至黑巧克力溶化成液态。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
3、步骤1 制作蛋糕:将电烤箱预热到160C。黄油中加糖放入食品加工机搅打到蓬松,然后逐个加入鸡蛋,确保在加入下一个鸡蛋前,前一个已混合均匀 步骤2 分批加入面粉和可可粉,不断搅动直到获得柔滑的混合物,加入橘子酱或果酱和巧克力碎片,轻轻搅拌。
4、将奶油起司以隔水加热的方式?火煮软后,陆续加入蛋黄、玉米粉拌匀,备用。将动物性鲜奶油煮沸后,冲入即溶咖啡粉一起拌匀,备用。白巧克力以隔水加热方式融化后,加入作法2中拌匀,再放入作法1的材料一起拌匀。
5、摩卡慕斯蛋糕材料:烹饪用的巧克力350克,黄油300克,软化,切成小块,黄绿色的葡萄干80克,白兰地5汤匙,黑咖啡100毫升,蛋黄6个,蛋白8个,盐一捏,巧克力糖霜:,烹饪用的巧克力150克,植物油120毫升做法:用油抹一下心形的弹簧扣模锅,然后把烘焙纸放在底部和边缘的地方。用小碗装起葡萄干和白兰地,放一边。
6、首先除去意式浓缩咖啡冷却备用。2将玉米油冷却的浓缩咖啡,低筋面粉可可粉混合搅拌至无干粉,倒入蛋黄搅拌至细腻顺滑的状态,不要过度搅拌。3打发蛋白,触碰到蛋白的器具,需要我水无油,分了2~3次加入细砂糖。这种单发达到接近硬性的状态,提起打蛋,头有烧垂下的尖尖角。
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