大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杯子蛋糕八个鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杯子蛋糕八个鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。
8寸戚风蛋糕多用一个鸡蛋行不行？
八寸戚分蛋糕，多用一个鸡蛋也是可以的，其实我们在做蛋糕的时候量稍微多一点，少一点并没有太大的影响，只不过可能我们蛋糕的口感会稍微有一点差别，如果蛋液比较多的话，那么，蛋糕可能相对会更加松软蓬松一些，而蛋液比较少的话，做出来的蛋糕可能硬度更高一些
建议还是不用的好。多用一个蛋，就得多加面粉了。这样蛋糕膨胀起来，八寸的蛋糕模具就不够用啦。你还是按照比例，也可以精确到克数，这样做出来的蛋糕成功率会是百分之百。如果你非常熟练的话，做的次数多到数不清，你可以试着多加一个蛋。
通常我制作8寸的戚风蛋糕用5个55-60克（带壳）的鸡蛋就够了，蛋白重量控制在150-170克这样，成品基本上能满模。如果你想增加蛋糕的高度，就增加蛋白的重量吧，但最好不要超过170克，这样会容易出现蘑菇头的情况。
制作蛋糕一般***用的都是低筋面粉，如果你怕搅拌面糊方法不当导致出筋，可以用20%的玉米淀粉替换低筋面粉，这样就大大降低了面糊的筋度。不过我觉得面筋并不是影响戚风蛋糕成功的关键因素，因为戚风蛋糕面糊中油脂（包括蛋黄中的油脂）和糖的含量很高，这两者都有阻碍面筋形成的作用，只要你不是很过分的胡搅一通，基本上不会影响蛋糕膨胀。8寸的戚风蛋糕面粉用量在80-100克之间，根据你原料中液体的含量来灵活调整。不过很重要的一点就是，淀粉与蛋白质一样都是支撑蛋糕的结构，它相当于盖房子的砖，太少则容易支撑力不足导致塌陷。
你可以将原料中的一部分面粉换成抹茶粉、可可粉、果蔬粉等（烘焙百分比在5%-10%之间），这样就能做出口味各异的戚风蛋糕了。如果要在面糊中加入干果、坚果，则要在加入这些材料之前将它们切得很碎，这样才不容易沉积在面糊底部，导致蛋糕成品组织不均匀。
糖的用量是制作出成功戚风蛋糕的关键，在操作过程中我们会将细砂糖分成两部分，一部分用于蛋黄面糊的混合，而一部分则用于蛋白的打发。细砂糖占蛋白总重量的40%左右比较适宜打发，也就是说***如蛋白总重量在150克，那么我们可以将细砂糖的重量设定在60克。糖会抑制蛋白的打发，但它的保水性能让打发的蛋白更加稳定。
8寸戚风蛋糕多用一个鸡蛋是可以，完全没有问题的。戚风蛋的配方是根据大小来定鸡蛋用量的，8寸戚风蛋糕一般鸡蛋的用量是4-6个，鸡蛋用量只要不是太多或太少，差异一个都是没有什么问题的。蛋的用量有时会决定蛋糕的香味和口味，配方也是会因人而调整的。
八寸的戚风蛋糕都用一个鸡蛋也还可以。但是正规的操作，八寸戚风蛋糕一定要严格按照规定来，按照尺寸配方，用几个鸡蛋，用多少面粉都是有比例的，一定不要胡乱的搭配或者盲目的加一个蛋糕，或者少一个鸡蛋。否则会影响口感，也会影响蛋糕的成型。
做杯子蛋糕要用到什么？
做杯子蛋糕需要准备的东西：蛋、细糖、盐、筋面粉、泡打粉、香草粉、蛋糕乳剂、奶、水、挤花袋、模型、烤箱。 杯子蛋糕的做法： 主料：黄油50克、鸡蛋1个、低筋面粉60克、泡打粉1.5克、白砂糖30克、牛奶20克 辅料：奶油霜适量、饼干1片、色素适量 步骤： 1.黄油切小块软化，倒入白砂糖； 2.搅打至发白蓬松，鸡蛋回至室温，打散； 3.分次倒入黄油中，搅拌均匀，不要油水分离； 4.低筋粉与泡打粉混合均匀，分2~3次筛入黄油蛋液中； 5.搅拌均匀，面糊会很稠，根据面糊的稀稠程度倒入牛奶， 6.不要太多，搅拌均匀即可，连模一块放入蛋糕纸； 7.烤箱预热，180度，把面糊倒入模具，5~6分满即可；180度烤17分钟左右，时间根据自己家温度和蛋糕上色调节。 8.等蛋糕冷却取出，去掉蛋糕上面高出纸杯的部分； 9.取少量色素加在奶油霜中，调出各种需要的颜色先抹上兰色的天空和大海； 10.用融化的巧克力画出椰树杆、躺椅，再画海鸥、遮阳伞； 11.用一片饼干碾碎，小心撒在下面做沙滩。 注意事项： 1.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱温度调节。 2.拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以用绕圈的方式拌合。
到此，以上就是小编对于杯子蛋糕八个鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于杯子蛋糕八个鸡蛋的2点解答对大家有用。
