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熔岩蛋糕做出来以后,需不需要趁热吃?
所以要随时观察,必要时可稍微打开烤箱去触摸表面,感受硬度。熔岩蛋糕,别名心太软,著名法式甜点之一。出自当今米其林10大厨神——法国人米修布拉斯之手。米修于1999年被封为米其林三星,而熔岩巧克力蛋糕是他在1981年独创的作品。冷藏好的面糊,倒入模具,7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。
做法:将黄油切成小块,与黑巧克力一起,隔水加热至完全融化。却冷至35度待用。鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中,加白糖,用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可,不用打发。打好的鸡蛋倒入巧克力与黄油混合而成的液体中。再加入朗姆酒或白兰地,充分搅拌。筛入低筋面粉。
表面撒上少许糖粉,趁热可食用,这个一定要趁热吃,差个几分钟口感都会不同越新鲜爆浆效果越好,放久了巧克力酱就凝滞了。
巧克力熔岩蛋糕,想要熔岩流心的效果,一定要高温快烤,让表面成熟即可,如果烤的时间太长,里面凝固了就没有熔岩的效果了。另外一定要趁热吃!这款蛋糕的蛋糕糊是比较浓稠的,巧克力酱加入的时候,一定要注意温度不能太高,否则蛋糕糊是很容易消泡的。
可可粉 12克 鸡蛋 3个 糖粉(放得很少,喜甜的可以30-40g) 25克 低筋面粉 20克 朗姆酒 12克 小块黑巧克力(食指第一个关节大小) 6块 巧克力熔岩杯子蛋糕(不需打发)的做法 黑巧克力(120g)和黄油隔水融化至顺滑无颗粒,并完全融合。水温不超过57℃。
爱心蛋糕。都说女人最爱浪漫,其实男生何尝不是,男生看到爱心蛋糕会非常的开心,也浪漫一回嘛。英文蛋糕。这个蛋糕非常的简单大方,上面只有生日快乐的英文写法,虽然看上去单调了些,其表达的就是纯纯的爱,非常的圣洁,成熟稳重的男生都会喜欢的。温馨的粉色小动物蛋糕。
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