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羊头羊蹄子怎么做好吃？
1.羊头、羊蹄剔去骨，入沸水锅煮出血水，用冷水冲洗干净;
2.萝卜洗净改成条或块;
3.取大砂锅一只，垫上竹箅子，依次放入羊头、羊蹄、料包、萝卜、葱、姜、蒜、盐、酒、酱油、糖及水(淹没羊头、羊蹄)，盖上盖，用旺火烧沸，转小火炖约3小时。至酥烂离火。羊头.羊蹄好吃，但是羊腥味太重的，很多吃不来这种味道，首先要去除羊腥味，先把羊头对半砍开，再砍成小块，羊蹄砍成小块，锅内倒水，倒入羊头羊蹄，水淹末到羊肉就行，放入拍好大块生姜，八角几个.桂皮一块.香味几片.辣椒几个，葱几根，放盐一勺，白醋（去腥味了）老酒，盖上锅盖煮四十分钟，（煮能去腥味与羊肉软烂）煮好了捞出来，羊蹄羊头用凉水洗干净了，锅烧热倒入适量油，放入生姜.蒜头.辣椒.八角.桂皮.香叶.香香果炒出香味，倒入羊蹄羊头炒出两面有些焦***，倒入老抽炒出颜色，放入啤酒一瓶，能淹末羊蹄羊头就行，加入盐.鸡精.蚝油.生抽.冰糖.十三香，盖上锅盖，小火烧30分钟，烧好后，待收汁，装盘洒上香菜，红烧羊头羊蹄好了，肉香而嫩多汁，不错菜内蒙古的正宗做法，首先要保证羊头羊蹄的新鲜，最好是当天宰杀，用汽油喷灯烧掉头和蹄子上的毛发，再用尖刀将羊头和蹄刮掉烧焦的地方，后用力搓洗干净，冷水浸泡20分钟，冷锅烧水放少量盐，稍有咸味即可，其他什么调料也不需要放。
主料：羊头，羊蹄子，调料适量。
步骤一，把羊蹄子羊头的毛退干净洗净控干水份。
步骤二，把羊蹄子羊头放进大锅里，水漫过羊蹄子羊头，大火煮开。
步骤三，然后加入大料花椒胡椒粒干姜片咸盐酱油煮一小时转小火焖一小时。
步骤四，当羊蹄子羊头煮的烂软时捞出即可。羊头羊蹄子这样炖才好吃。
1）预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐 1 辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4 ，待羊蹄炖熟后准备
（2）若未经处理的羊蹄，需要先烧一锅开水，将羊蹄放入锅中烫一下，毛可轻易去除，即出锅，把羊蹄上的毛快速（凉了就不好去除了）处理干净，蹄鞘可用刀背用力敲击去除，将羊蹄处理干净后，焯水10分钟左右捞出，滤干水分，码放在锅中。
（3）加清水适量，再依次放入花椒、大料、葱姜，食盐，大火烧开后转中低火，将羊蹄煮至软烂即可出锅。煮羊蹄的汤还可以做成羊汤饮用，如果汤汁较咸可兑入开水，然后放芝麻油、芝麻酱、味精、香菜。
（4）清炖羊头羊蹄是***尔等民族最具原始风味 的一种小吃。它的制作十 分简单，取新鲜羊头、羊蹄，烤去全部羊毛，刮洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内 不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出，凉至皮不沾手，蘸精盐即可食用
1. 将羊头、脚蹄放锅中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，将其余毛污垢刮洗净，隔去水分；
2. 将大粒乌豆，用清水浸洗净；
3. 陈皮稍浸软，洗净；
4. 将羊头等各料同放入大炖盅内，加酒和盐，注入冷开水至八成满，盖好，用纱纸密封盅口，放锅内隔水炖约四小时左右，候羊头蹄酥透，便可调味使用。
羊头一个、葱5克、姜5克、花椒5克、桂皮5克、香叶5克、干辣椒5克（以上用于处理羊头)。再准备白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
二、制作步骤
1、处理羊头
（1)起锅烧水，下入羊头，倒入料酒，大火煮开。
（2)清理舌头，重新起锅烧水。
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