大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果镜面蛋糕的问题,于是小编就整理了5个相关介绍水果镜面蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
镜面慕斯蛋糕最正宗的做法?
1. 制作慕斯层:将鲜奶油、巧克力和吉利丁片混合融化,备用。
4. 制作镜面层:将吉利丁片加热溶解,加入糖浆和柠檬汁,搅拌均匀。
5. 待镜面层稍微冷却后,将其倒在冷却好的慕斯层上,轻轻晃动模具使表面平整。
6. 再次放入冰箱冷藏凝固,即可取出享用。
以下是镜面慕斯蛋糕的传统做法:
材料:
- 饼底:
- 150克消化饼或其他饼干
- 70克无盐黄油,融化
- 蛋糕层:
- 250克淡奶油,打发至中性发泡
- 250克奶油芝士
- 100克砂糖
- 2茶匙香草提取物
什么是镜子蛋糕?
镜子蛋糕(Mirror Glaze Cake)是一种特殊的蛋糕,其表面覆盖有一层像镜子一样光滑、明亮的淋面。
这层淋面通常由明胶粉、水、葡萄糖、细砂糖、牛奶、巧克力、食用色素等材料制成。
这种蛋糕起源于俄罗斯,但现在也在其他地方流行,如乌克兰和日本。
镜子蛋糕是一种特殊的蛋糕制作技法,其表面涂有一层光滑如镜子般的糖霜。这种糖霜通常由明胶、糖浆和巧克力等材料制成,使蛋糕表面呈现出闪亮、光泽的效果,类似于镜子的反射效果,因此得名为镜子蛋糕。这种蛋糕制作技法在亚洲地区特别流行,常被用于庆祝特殊场合或节日。
镜面蛋糕就是在制作蛋糕的时候用了镜面的手法,让蛋糕看起来非常光滑,像一面镜子一样。
INS用户olganoskovaa,她是一个蛋糕师,特别擅长做一些镜面蛋糕,你们感受一下
这造型的确独特,表面看起来像大理石镜面一样光滑的蛋糕
蛋糕面层水果如何保鲜?
最常见的就是在水果表面刷上一层糖水或镜面果胶,糖水需要事先按配方熬制好,放凉后使用,镜面果胶常见的是:淑女牌中性镜面果胶,使用前要兑入20%左右的纯净水稀泽一下,可以保鲜防氧化,并增加光泽度。但是还是建议尽早食用,无论如何放久了都会不新鲜的。
水果蛋糕上的水果刷些什么发亮?
可以刷上明胶液、寒天液、果酱或是镜面果胶。装饰在蛋糕上的新鲜水果,为了看起来能更有光泽,因此会刷涂上明胶液(水、砂糖、明胶制成)、寒天液(水、砂糖、寒天制成)、杏桃果酱或镜面果胶。这些增加光泽的材料,可以刷涂在奶油蛋糕或是水果上,或是使用淋在慕斯表面的镜而果胶也非常方便。
镜面果胶有杏桃风味、莓果风味,以及无味透明等种类。此外,区分成必须加热使用以及不加热使用等类型。还有添加水及果汁使用及直接使用等不同的种类。不加热即可使用的镜面果胶,活用其特征使用于较不能承受热度之材料。
水果光亮膏,又叫烘焙食品用调味酱。水果蛋糕一般是***用鲜水果作为装饰,那么其实蛋糕上的水果比较亮,一般是因为在水果上面刷了一层光亮果膏,它可以让水果变亮,同时也起到了保鲜的作用哦。
中性镜面果胶的作用?
镜面胶,全称为镜面果胶,适用于面包、蛋糕及顶饰水果的保湿、增亮及定型,镜面果胶体态通透,口味纯正,易取用、涂抹,具有优良的被膜及挂壁性能。
镜面果胶能使糕点及水果制品表面具有晶莹透亮的诱人效果,赋予水果及糕点的保温、增亮和定型的特性,同时赋予产品清爽的口感,保持并增强产品的风味。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽,让的甜点卖相更好。同时,镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
镜面果胶体直接涂抹在糕点的表面即可。
扩展资料:
当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的(如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果),需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面,一旦凝固就不好刷了。
果酱之所以可以用来制作镜面果胶,是因为果酱本身含有丰富的果胶,同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂,稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以,如果要制作镜面果胶,用市售的果酱效果是最好的(而且果肉颗粒越少越好),而家庭自制的果酱,因为太“货真价实”,反而不适合制作镜面果胶
到此,以上就是小编对于水果镜面蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果镜面蛋糕的5点解答对大家有用。