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如何挑选燕麦,降低血糖?
很高兴为您解答,燕麦是非常适合糖尿病患者的一种食物,它所含有的β-葡聚糖有高粘性,可抑制胃的排空,延缓小肠吸收葡萄糖,从而能延缓餐后血糖上升的速度。燕麦中所含有的膳食纤维和亚油酸等营养物质,也对糖尿病患者十分有益。
但是市面上燕麦那么多,我们要怎么挑选到比较好的燕麦呢?
首先,我们要学会区分燕麦片和麦片。燕麦片是由燕麦粒轧制而成,呈扁平状,形状完整,保留了燕麦原有的营养价值。煮的燕麦片,口感较为粘稠滑腻。还有一种是免煮的燕麦片,食用比较便捷。煮的燕麦片非常有助于产生饱腹感,延缓血糖上升速度,最适合糖尿病人食用。免煮燕麦片虽然没有煮的燕麦片升糖慢,但对于上班的糖友是一个不错的选择,它方便省时,随时可以冲泡食用。
而麦片一般是由多种谷物混合而成的麦片,燕麦只占一小部分。其中还可能添加了麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等等,会显著提高血糖上升速度。这种即食麦片越吃血糖越糟糕,显然是不适合糖友们食用的。
需注意,燕麦虽然好,但也不能大量吃。燕麦富含的膳食纤维有助于肠胃蠕动,但纤维质与矿物质有螯合作用,膳食纤维吃太多会影响身体对锌、铁与钙的吸收。缺锌使伤口不易愈合,长期缺铁可能导致贫血,而缺钙则会导致骨质疏松。而膳食纤维摄取过多,反而容易阻塞肠道造成胀气,引起肠胃不适,甚至会形成厌食症。
燕麦是控制糖的首选谷物,因为它们是可溶性膳食纤维最丰富的来源。然则,血糖高的患者很少知道,如何选择适合自己的好燕麦?
如今,许多糖爱好者喜欢在超市买速食燕麦。他们觉得这种燕麦味道很好,很快就溶解了。
然而,这些速溶燕麦是熟燕麦,这些燕麦是在低温下反复烘焙,一旦捏碎。许多烹饪纤维也酿成“脆性”纤维。糖分控制会大大降低,甚至会增加食糖指数。早饭喝的那种牛奶或豆乳冲服的即溶燕麦,并不见得对控糖无益。
选加工粗糙的燕麦:适度加工燕麦,可溶性膳食纤维会受损,糖份控制也会较低。因此,在选择燕麦时,最好选择加工水平粗糙的燕麦,尤其是不加工谷物或压碎的生燕麦。
看看颗粒:当购买散装燕麦,选择只相当于完整的燕麦的燕麦片,有点***或棕色的白色,并闻到淡的天然燕麦片。
如果要吃煮熟的燕麦片,可以买那种需要煮1-2分钟。煮的时间不能太长,因为煮得烂也容易提高糖。如果想控制血糖,能够恰当增长燕麦在杂粮中的比例,但不倡议跨越天天主食的三分之一。
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19***年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。
那么该如何选择燕麦呢?
选加工水平低的:适度加工的燕麦,可溶性膳食纤维会被损坏。最佳选择加工水平低的燕麦片,特别是未经加工的生燕麦粒或压扁的生燕麦片。
看标签:在超市买成袋包装的燕麦时,要看清晰商品的配料表,***如下面写着“即溶”或“快熟”,要谨严购置。看颗粒:购置散装的燕麦时,要选择燕麦粒比较完整的、颜色带一点***或许褐色的、闻着有淡淡自然燕麦香的燕麦片。而***如患者比较想吃超市卖的熟燕麦片,要买那种稍煮1-2分钟的燕麦片,这些信息在燕麦的外包装上都有表现,一定要擦亮眼睛买。有的患者更倾向于做燕麦粥,这时候就不要抉择熟的燕麦片了,最佳用生的燕麦粒或燕麦片做粥,并且熬的时间不要太长,熬的过烂也易升高血糖。
燕麦虽对血糖有好处,但一次也不可吃太多,还要少吃含糖高的食物,控制主食量,少量多餐,适当活动。
大家都知道燕麦富含膳食纤维,可以有效降低餐后血糖。因为膳食纤维中可溶性膳食纤维在胃肠道与葡萄糖形成黏胶,减缓糖的吸收;而不溶性膳食纤维在肠道吸附水分并包裹食物,使食物和消化液不能充分接触,延缓食物消化,从而降低餐后血糖,同时还能协同降脂、软化粪便、促进肠道蠕动。
那控糖效果的主力军还是可溶性膳食纤维也就是β-葡聚糖的含量。所以,我们要看那种燕麦β-葡聚糖含量高,那该种燕麦对控制餐后血糖就会更好,我给大家进行了排序:燕麦麸>燕麦粒(圆粒)>即食燕麦片>快熟燕麦片。而且,在烹调过程中不要烹调的太烂,尽量成型一些。
如果您记不住上面的排序,那么就盯着可溶性膳食纤维的数值,如果每100克在4克以上,那就很不错了。
每天建议像燕麦这种全谷物推荐摄入量为100克左右。
有什么问题大家可以在评论区留言,我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
到此,以上就是小编对于低温烘培麦片推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于低温烘培麦片推荐的1点解答对大家有用。