大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕不用奶油的问题,于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕不用奶油的解答,让我们一起看看吧。
慕斯蛋糕奶油为什么不要打发?
淡奶油作慕斯属于比较好的选择。我作慕斯一直用的是淡奶油。淡奶油能打发,而且作慕斯不需要打到太发,打到细腻光滑,稍有流动性才好。配方如下:蓝莓慕斯奶油奶酪50克细糖15克牛奶200克吉利丁片8克淡奶油120克兰莓酱80克1、吉利丁放入碗里,再注入清水,放到冰箱冷藏2、奶油奶酪+细糖放钢盆,再放入装有开水的锅中,隔热水化成光滑的糊状3、兰莓酱+牛奶隔水煮开,倒入2中拌匀。
4、将泡好的吉利丁从水中捞出,稍沥水,加入3拌匀。待凉到手摸温而不烫。
5、淡奶油打发到6成,细腻光滑,泡沫均匀,稍有流动性。加入4拌匀。
有没有不用淡奶油做的慕斯蛋糕?
mousse,是指带泡沫,空洞的。蛋糕的意义也很广泛。现在有奶油气瓶,可以果汁,牛奶,鱼胶片等混合喷出来的也是mousse。如果是想做糕点类的可以把淡奶油的部分用例如coconut 等代替掉,coconut 其实也是可以打发的。
有,可以用牛奶,吉士丁片,也可以用水果搅拌成泥状加酸奶吉士丁,蛋糕还可以做成镜面在镜面里装饰水果或者鲜花,冰淇凌的制作就是用新鲜的生鸡蛋打发加上炼乳淡奶油做出来的,我觉得用在夏季的慕斯蛋糕镜面里还能吃出冰淇淋的感觉……蛋糕的种类虽然很丰富,但是万变不离其中,多动动脑筋,多尝试,一定能做出与众不同的蛋糕来的..
不用奶油的慕斯蛋糕做法?
1.
无水无油的大碗中打入5个鸡蛋,带壳大概300克,加入40克白糖,打蛋器开高速打发7分钟左右,至颜色发白,并且体积是以前的3倍大,提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了。
2.
蛋液里过筛进110克低筋面粉、5克可可粉,继续用打蛋器搅打10秒左右,至所有材料混合均匀,最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的。
3.
平底锅或者电饼铛不用刷油,开小火,倒入一半的面糊,可以盖上盖子,熟得更快,待底面定型后再翻面,就这样来回翻面烙,等表面有些微黄熟透就可以出锅了,放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个,我们的简易版蛋糕胚就做好了。
4.
准备3片吉利丁片,大约15克左右,剪成小块放入碗中,加入冷水浸泡10分钟,泡软备用。
12寸慕斯蛋糕做法不用淡奶油原味?
这是6寸慕斯蛋糕配方,12寸加倍材料
6寸海绵蛋糕体原料:鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 白醋5滴 低粉48克 黄油(植物油)24克
黄桃酸奶馅原料:黄桃200克 酸奶250克 吉利丁2片半(黄桃换成芒果也是一样的,我本来是准备做芒果的,但昨天没有买的芒果,所以临时改成了黄桃的)
镜面原料:菠萝味QQ糖38克 橙汁45克
先简单介绍一下海绵蛋糕做法:
1、鸡蛋打入盆里。
2、糖、盐、白醋加在鸡蛋里。
3、用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。
4、打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕不用奶油的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕不用奶油的4点解答对大家有用。