大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸奶脆皮巧克力蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酸奶脆皮巧克力蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
巧克力戚风蛋糕的做法?
做一个6寸的戚风蛋糕准备材料:鸡蛋3个,低筋面粉51g,糖粉(加入蛋清)36克,糖粉(加入蛋黄)18克,色拉油(黄油、调和油也行)15克,鲜牛奶(酸奶)20克。准备工具:深的宽口打蛋盆2个(一个放蛋清,一个放蛋黄),手动打蛋器1个,电动打蛋器1个(你会发现打发蛋清如此简单),6寸活底蛋糕模一个,搅拌勺1个做法:1.蛋清和蛋黄分离,注意蛋清中一定不能混有蛋黄,打蛋盆和打蛋器也不能有油或水,否则白费劲2.首先在蛋清中加一点点盐,有助于提鲜。然后用电动打蛋器打发(顺着一个方向打),内含3个步骤(1.打至蛋清有大的鱼眼泡时,加12g糖;2打至蛋清有小鱼眼泡时,加12克糖;3蛋清出现纹路时,加12g糖),最后一直打到你倒扣打蛋盆,蛋清也不会流出来为止。打蛋清是很多初学者最头痛的事情。多打几次就有感觉了。3.蛋黄中加入18g糖、面粉、油、牛奶,用手动打蛋器搅和均匀。4.将打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中,用搅拌勺翻拌,注意不是搅拌,不然会消泡的5.将混合好的蛋黄蛋清倒入蛋糕模中,并用力在桌子上震几下,震出里面的气泡6.170度预热烤箱,等烤箱加热管变黑了,就可以放进去,温度调成160度左右,烘烤40分钟左右。用筷子戳进蛋糕里面,不粘筷子就好了7.去除蛋糕模,在桌子上摔几下,然后立刻倒扣,冷却脱模即可。这个蛋糕就是我做的,还有什么不明白的就看我的空进,或者HI我啦,希望对你有帮助,祝你成功:)
蛋黄糊:蛋黄2个,细砂糖40克,沙拉油50ml,可可粉40克,水80ml,低筋面粉40克,盐1/8小匙,苦甜巧克力30克,白兰地1大匙
蛋白糊:蛋白4个,细砂糖30克 预热175度,倒数第二层,170度烤40分钟
制作:
1、准备工作:蛋黄和蛋白分开,各自装在无水无油的干净大碗中;巧克力切碎备用,低粉+可可粉过筛2次备用
2、在大盆里倒入热水,再将碎巧克力和沙拉油装在另一小碗,隔热水加热,让巧克力溶解并与沙拉油混合均匀成巧克力油3、蛋黄+1/3细砂糖,搅匀至颗粒,呈顺滑状,再将剩余的糖分两次加入,直至完全搅至顺滑状;
巧克力酸奶薄荷蛋糕做法?
①首先将可可粉与咖啡粉混合拌匀,加入到热水之中,搅拌至没有粉类颗粒的状态,过筛一次,滤去结块
②将酸奶和淡奶油加入到步骤1的液体之中,用蛋抽拌匀,备用
③无盐黄油室温软化,加入细砂糖打至体积微蓬、颜色变白的状态
④鸡蛋打散,分次加入到步骤③的黄油之中,将黄油充分打发(每次都确保蛋液与黄油完全融合,再加入下一次的蛋液),加入香草精、薄荷香精拌匀
⑤低粉、泡打粉、小苏打、食盐混合过筛,将1/3的过筛粉类加入到步骤④的混合物中,拌匀;加入1/3步骤②的液体,拌匀
巧克力酸奶蛋糕卷做法?
做法如下:首先,将蛋白和蛋黄分开。将蛋黄和糖搅拌均匀,加入可可粉和面粉混合物,搅拌至光滑。
然后,将蛋白打发至硬性发泡,轻轻地将蛋白糊与蛋黄糊混合。
将混合物倒入烤盘中,用刮刀平均抹平。放入预热至180°C的烤箱中,烤约12-15分钟。
取出蛋糕,放在烤纸上,用刮刀将其卷起。
待冷却后,将卷蛋糕展开,涂抹巧克力酱,再次卷起。
到此,以上就是小编对于酸奶脆皮巧克力蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸奶脆皮巧克力蛋糕的3点解答对大家有用。