大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力海绵蛋糕卷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力海绵蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。
海绵蛋糕卷做法及配方？
1、材料：可可粉21克（3小匙）、低粉106克、蛋黄5个、蛋白4个、盐1克（1/4小匙）、色拉油30克、小苏打1克（1/4小匙）、牛奶20ML。
2、可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心。
4、打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落。
5、加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌。
6、把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。
7、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出。
8、烤焙：烤箱中下层145度，40分钟，巧克力海绵蛋糕卷即可。
巧克力海绵蛋糕最正宗的做法？
食材：低筋面粉80克、鸡蛋五个、纯可可粉25克、食用油65克、糖100克、盐1克
1、将蛋白与蛋黄分开，蛋白用保鲜膜盖好放入冰箱备用，油煮热后（约一分钟）离火，加入过筛可可粉、面粉及盐拌匀，分次加入蛋黄打散至看不到粉粒，蛋白打至起泡后加入三分之一的糖，再打至起小细泡后再加三分之一的糖，再打一会儿再加最后剩余的糖，打至打蛋器拉起蛋白尾端尖挺。
2、挖二大杓蛋白至巧克力面糊中用刮刀切拌的方式拌匀，再将面糊倒至蛋白中同样用切拌方式拌匀，烤盘要舖烤盘纸，倒入面糊，在桌上敲二下让气泡排出，再用牙籤去除表面小气泡。
3、备另一个比蛋糕烤模大的烤盘，烤盘内装热水，再将蛋糕烤模放入，烤箱预热150度，以150度烤60分钟即可取出。
巧克力木司蛋糕、奶白香芋卷如何制作？
答：
感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●巧克力木司蛋糕
卖点 木司蛋糕成本不高，是一款酒店里比较畅销的蛋糕，还可以通过加入其他调料制作各种木司。
原料 A料（牛奶500克，糖200克，蛋黄10个），奶油450克，鱼胶粉30克，巧克力酱200克，巧克力蛋糕胚一块。
制作 1.A料隔水加热煮沸至稠，过滤备用；鱼胶粉用500克开水冲调开。2.奶油入搅拌机高速打发后，入巧克力酱高速搅拌，再加入过滤后的A料高速搅拌，最后加入冲开的鱼胶粉高速搅拌后，迅速倒入底部备有蛋糕薄胚的盛器内抹平，入冰箱冷藏，食用前拿出装盘即可。
●奶白香芋卷
卖点 成本低廉，但是口味香甜，颜色诱人，特别受小朋友的喜爱。
谢邀，
用料:
主料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，细砂糖125克，黄油40克
辅料：黑巧克力150克，牛奶300克，鸡蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油225克，鱼胶粉2.5茶匙，冷水25克，奶油霜100克，可可粉5克，开心果仁少许
做法:
1.朗姆酒糖浆：细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)（细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可）；首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉,制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样，制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里,抹平表面,将模具在台面上震几下以震出大气泡
2.将模具放入预热好175℃的烤箱,上下火,中下层,烘焙40分钟左右,至完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)冷却以后的蛋糕,将顶部凸起的部分削去不用,剩下的蛋糕横切成3片
3.接着制作巧克力乳酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗,加入冷水浸泡,使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑
4.接着,边搅打奶油奶酪,边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入,否则会搅打不匀产生颗粒；搅打好的牛奶奶酪液,倒入小锅里
到此，以上就是小编对于巧克力海绵蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力海绵蛋糕卷的3点解答对大家有用。
