大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕巧克力果酱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕巧克力果酱的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕夹心层果酱怎么做?
A焦糖慕斯:糖80克,淡奶油75克,蛋黄30克,吉利丁3克,打发淡奶油125克。
B布丁夹心:水130克,糖30克,布丁粉15克,奶粉10克,淡奶油50克,蛋黄15克。
C淋面:糖50克,水150克,吉利丁5克。
【做法】①将蛋黄、糖和淡奶油拌勻后,隔水加热煮至浓稠。②将布丁粉、奶粉和水混合拌勻煮开。③将步骤①和步骤②混合拌匀,倒入封好保鲜膜的模具中抹平,冷冻至凝固。④糖加入少许水,煮至焦色,加入温热的淡奶油拌勻。
⑤将蛋黄、糖混合,加入步骤④拌匀,隔水加热煮至浓稠。⑥加入泡软的吉利丁片拌至融化,隔冰水降至手与打发的淡奶油拌勻成馅。⑦将一半的馅料挤入放有蛋糕片的模具中抹平,放入布丁夹心,再倒入馅料抹平,冷冻。⑧将水和糖煮成焦色,加入吉利丁拌勻融化,放凉备用。
⑨将步骤⑧均勻淋在步骤⑧表面,放入冰箱冻至凝固。⑩冻好后脱模并切块,插上巧克力配件和纸牌做装饰即可。
慕斯蛋糕里面是什么?
慕斯蛋糕的原料,慕斯蛋糕和其他普通的蛋糕比较起来,原材料其实都差不多,像鸡蛋,面粉,苏打粉那都是必不可少的,然后慕斯蛋糕里面还要加入一种非常重要的原料,那就是酸奶,我建议可以加入一些安慕希的酸奶,因为他们酸奶比较稠,加进去的话比较的好搅拌。
8寸巧克力酸奶慕斯配方?
1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。
7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。
9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕巧克力果酱的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕巧克力果酱的3点解答对大家有用。