大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于6寸巧克力蛋糕带水果蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍6寸巧克力蛋糕带水果蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
6寸巧克力蛋糕?
用料鸡蛋相克宜搭三个(大的两个)
低筋面粉50克
巧克力粉10克
黄油25克
白砂糖60克
1/4 将鸡蛋全蛋打入容器中,电动打蛋器低速打出粗泡,放入40℃温水中隔水快速打发,分三次加入白砂糖,取出冷却继续打发至提起打蛋器蛋液不低落。
2/4 黄油隔水加热至软化。
3/4 将面粉和巧克力粉混合,取一半筛入蛋液中,用打蛋器上下切拌,提起打蛋器让蛋液全部落下,切忌画圈搅拌,直到没有干粉后加入另一半面粉,搅拌至看不到干粉。
4/4 加入温热的黄油,简单拌匀,倒入模具中,用刮刀刮平,烤箱预热上下180℃,放入烤箱烤15-20分钟(视烤箱而定),观察颜色变深,体积不再膨胀就烤好了,取出后从30厘米高处落下,防止回缩,倒扣晾凉即可。
如何做6寸巧克力戚风蛋糕?
鸡蛋4个,低筋面粉100克,白糖20克,玉米油15克,可可粉15克。
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清与50克白糖一起进行搅拌打发到位(提起搅拌器有尖型不塌陷)。
2.另一个容器,蛋黄,面粉,可可粉,玉米油,混合搅拌成厚糊状。
3.打发的蛋白与蛋黄糊混合,缓慢搅拌,不能旋转搅拌,只能左右上下搅拌,防止消泡。
4.烤箱预热140度,将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中,表面刮平,震荡几次消除起泡,放入烤箱烘烤45--50分钟
5.烤好后取出脱模即可
1、蛋糕胚的材料准备好了,白砂糖是50g,分别用在蛋黄20个,蛋白30g
2、鸡***白蛋黄分离在两个无水无油的碗里,蛋黄里面加入细砂糖,玉米油,牛奶先乳化,蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用
3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了,我没有过筛,有条件的不嫌麻烦最好过筛哈,再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳
4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味,开始打发蛋白
6、倒一起翻拌均匀
7、倒入六寸蛋糕模中
8、震出大气泡 放入预热好的烤箱,135度烤30分钟,145度烤15分钟
9、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模
到此,以上就是小编对于6寸巧克力蛋糕带水果蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于6寸巧克力蛋糕带水果蛋糕的2点解答对大家有用。