大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食物巧克力熔岩蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食物巧克力熔岩蛋糕的解答，让我们一起看看吧。
冰山熔岩巧克力蛋糕怎么做？
1、清水煮沸，加入黄油50克，隔水，搅拌至融化，放入黑巧克力80克，搅拌至融化
4、加入面粉20克，筛面，随后搅拌均匀，再次筛面，搅拌均匀
岩浆巧克力蛋糕的家常做法？
黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克
详细做法
此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
1.将黑巧克力50克切成小块，放入碗里，加黄油60克，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶化成液态
2.加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀
3.然后将低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里，用打蛋器直接搅拌均匀成蛋糕面糊
4.将面糊盛入蛋糕模具，7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤16分钟左右
5.将黑巧克力50克和黄油25克切小块放入碗里，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态，将巧克力液淋到蛋糕杯中
6.白巧克力放入碗中，隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态，淋到蛋糕上即可
如何做熔岩巧克力蛋糕？
制作材料:
饼干：片状奶油3克 榛子粉30克 黄油220克（发酵黄油）糖粉110到120克可可粉20克 鸡蛋黄2个低筋面粉216克
喀什达酱：鸡蛋黄1个（20克） 玉米淀粉10克 巧克力粉5克全脂牛奶150克 白砂糖10克，
制作做法:
1.第一步 先煮焦化黄油，将黄油倒入锅中，开火煮（焦化黄油可以多做一点，这个量不在我们准备的材料220克里面，这个属于单独制作，因为饼干需要20克，但是20克的量太少，没法制作。）用搅拌器不停地搅拌，防止烧焦锅底。煮到156度的时候就差不多了，然后用筛子过滤去掉烧焦的渣子（蛋白质的焦化）就可以。做好了焦化黄油是可以长期保存的。
2.第二步 制作饼干取一个干净的碗，将我们准备好的黄油220克放入其中，在室温下软化，如果是冬天的话可以用微波炉慢慢的打热软化。然后将糖粉用筛子筛过放入其中，然后用刮刀切拌均匀，再加入海盐片增加一些咸度，搅拌至有些发白的状态，加入2个蛋黄继续搅拌，让黄油与鸡蛋黄完全混合。在向期中倒入我们的焦化黄油20克，然后继续搅拌均匀让黄油与鸡蛋黄完全混合。待混合均匀之后，将打蛋器上面的黄油要用手全部刮下来。加入榛子粉30克，然后搅拌混合。事先将我们巧克力粉和低筋面粉混合，用筛子过筛筛到我们的黄油混合物中。再继续用我们切拌的方式，将所以食材全部完全混合。全部混合均匀后放到一个保鲜膜上压平用保鲜膜裹好，放在冰箱冷藏20分钟到半个小时。冷藏时间到了之后将其取出，用擀面杖将其压平，擀到差不多0.5厘米厚度就可以了，然后用模具按压出合适的大小放烤箱165度烤烤18到20分钟就行了。烤好的饼干，我们将其取出放旁边晾凉备用。
3.第三步卡仕达酱去一个干净的小锅将准备好的鸡蛋黄1个（20克），玉米淀粉10克，巧克力粉5克，全脂牛奶150克，白砂糖10克全部倒入锅中，然后开中火加热，用搅拌器搅拌，针织玉米淀粉糊化为止。一定要持续地搅拌，不然一定会粘锅底。最后的质地有一点黏稠状，就算做好了，然后将其放一旁备用。
4.第四步 融巧克力选择70%的巧克力150克放入干净的锅中隔热水并将其融化。（70%的巧克力风味会更足一点，平衡感会好一点点，不会太腻。）
5.第五步 做熔岩将做好的卡仕达酱，倒入我们隔水加热融化的巧克力中，我们勺子搅拌搅拌至有一丝丝的颗粒感，这时我们蛋糕就做好了。
到此，以上就是小编对于食物巧克力熔岩蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于食物巧克力熔岩蛋糕的3点解答对大家有用。
