大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕不用打发蛋清的问题，于是小编就整理了5个相关介绍水果蛋糕不用打发蛋清的解答，让我们一起看看吧。
没有秤怎么做蛋糕？4寸的？
没有就买啊，网上就20元都不到
原料：
1.
鸡蛋 ：准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
2、蛋黄： 在蛋黄碗里放入两勺白糖，2勺堆的尖尖的面粉，4平勺牛奶，搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它。
3、打蛋清 ：在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以 。接下来就是打了，用打蛋器（没有的话可用3、4根筷子）顺一个方向打，一直打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖，再打，打到看起来泡沫很细腻，把碗倒过来蛋白不会掉下来，或者插一根筷子，筷子不倒就可以了。 这一步骤是很关键的，蛋糕能不能发起来就靠它了。
4、混和 ：在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺一个方向搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了。
5、加热 ：电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整，然后再盖上锅盖，再度按下煮饭开关。煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地***，说明蛋糕OK了，可以出锅了（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）。
最后.......等蛋糕凉了就开吃吧！
蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度 ，接下来再放一小勺白糖，顺时针方向打，打到颜色发白，有泡沫沫的时候，再加小勺白糖。（这里的勺子指的是调料勺）
注意：糖可以根据自己的喜好加，用量不用过于要求，两勺三勺都可以
可以上网买一个小电子称，二三十块钱一个！
烘焙做蛋糕对克数要求是很精准的。如果不严格按照4寸蛋糕配方的克数做是不容易成功的哦！
选购电子称最好能精准到每克，还要有清零的功能，基本就够用了！
在家教你一个简单的方法，用矿泉水瓶盖量，一瓶盖大概是5-6克白糖，如果是面粉是5克，
4寸戚风蛋糕的用料
低筋面粉 25克细砂糖 25克蛋白40克 蛋黄25克 玉米油18克 牛奶 20克
4寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
提前预热烤箱140度。油加牛奶一起用蛋抽混合至充分乳化成浓稠的酸奶状。不怕多搅拌，就怕你搅拌时间不够
步骤 2
加入过筛后的面粉用Z字手法分3次拌均匀，无干粉就可以了。(不画圈搅拌)
步骤 3
加入蛋黄继续用Z字手法拌均匀即可，不要过度搅拌。滴落持续不断的浓稠，浓稠就可以
做酸奶蛋糕没有保鲜膜怎么做？
1.
把准备好的鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清单独放在一个大碗中，蛋黄直接打入酸奶碗中。
2.
把准备好的玉米油加到酸奶碗里，用铲子搅匀；然后再加入准备好的面粉，充分拌成无疙瘩的浓稠面糊备用。
3.
往蛋清碗里加几滴白醋去腥，用打蛋器先低速打发至起泡泡，然把白糖全部加进来，高速打发，蛋清变得越来越浓稠，继续打发至蛋清起纹路，拎起打蛋器有弯弯的小尖角即可。
4.
打发好的蛋清分一半到面糊碗里，翻拌均匀后，把面糊全部倒入打发好的蛋清中，再次翻拌均匀。
首先蒸蛋糕如果在上面是没有盖上一层保鲜膜，就有可能在蒸制过程中导致盖子上面的水汽滴下来，从而导致蒸出来的蛋糕不平整， 之所以有这层保鲜膜主要就是防止在蒸制的过程中盖子上面的水汽滴下来，所以我们是需要保鲜膜的，但是也并非一定要用保鲜膜，也可以用陶瓷盘子、食品级塑料袋盖在上面。
无糖蛋糕怎么制作？
家里有糖尿病患者如果想要吃蛋糕可以试着照这个方法做无糖蛋糕：
取出蛋黄,蛋清放一边,将蛋黄用打蛋器打发,由于没有糖,加水,加油后分别打发，将面粉加几蛋黄液中反复搅拌，1/3蛋清放在蛋黄液中搅匀，余下蛋清再次放入搅匀震出起泡。
预热烤箱上下180度，35分钟即可，取出后涂
鲜橙无水蛋糕怎么做？
准备面粉和砂糖之前，先把鸡蛋从冰箱里拿出来放成常温然后用热水泡十分钟让鸡蛋能达到40度，这样一会容易打发。有人发现了照片里怎么没有鸡蛋？呵呵…因为还在那泡着呢！
无油无水蛋糕的做法
步骤1
将鸡蛋放入无水无油的盆里打散。无油无水蛋糕的做法
步骤2
放入白砂糖高速打至无大泡无油无水蛋糕的做法
步骤3
再转到低速打至细腻，划过痕迹不容易消失。无油无水蛋糕的做法
步骤4
放入过筛的面粉，自右上方划到左下方，然后把面挑起转动盆的方式拌至无干粉。无油无水蛋糕的做法
鲜橙无水蛋糕8寸配方。材料鸡蛋五个，橙子榨汁55克，植物油50克，低粉85克，白砂糖50克。鸡***清蛋黄分离，注意蛋清盆里要无水无油，蛋黄盆中加糖20克，植物油和橙汁，搅拌均匀！筛入低粉，用切半手法快速拌匀，烤箱预热，上下火180度。蛋清用打蛋器高速打发，出现大的泡泡加10克糖，小泡泡加10克糖，打发到有细腻纹路加最后10克糖，低速打发至提起打蛋器有小直勾就可以了。取三分一打发好的蛋清加入蛋黄糊中拌匀，把剩下的三分之二蛋清加入蛋黄糊中迅速切拌，倒入8寸模具中，用力震出大气泡，放入预热好的烤箱中，140度50分钟左右，倒扣在烤网上，凉透脱模，无水鲜橙蛋糕就做好了，你学会了吗？
不需要玉米油和鸡蛋的蛋糕做法？
1、鸡蛋两个打入碗中，取出蛋清，加上适量糖，搅合均匀。
2、加入色拉油，加入适量牛奶，加入半碗面粉后搅合均匀后备用。
3、用自动打蛋器来打蛋清，蛋清发到发泡，将刚才制好的面粉溶液倒入蛋清中混合均匀，混合物倒入烤箱专用缸中。
4、将烤箱专用缸放入烤箱，在烤箱中烤制40分钟，时间到了拿出来，一道用色拉油制作的戚风蛋糕就完成了。
玉米油和鸡蛋是做蛋糕的主要原材料，蛋糕配方有很多，大部分的配方都含玉米油和鸡蛋。
蛋糕顾名思义要有蛋，不放鸡蛋可以用鸭蛋代替，但是鸭蛋腥味重.可以加点香草精，或者柠檬汁去腥。
有了这些替代原材料，同样可以做出美味的蛋糕
到此，以上就是小编对于水果蛋糕不用打发蛋清的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕不用打发蛋清的5点解答对大家有用。
