杯子蛋糕毕业蛋糕，杯子蛋糕***

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纸杯蛋糕，是很多孩子和大人都喜欢的甜点，总能依靠它的高颜值和好滋味，吸引住人的目光。

这个方子是六连模凹凸蛋糕模具的配方，正好可以做六个凹凸“杯子”，如果没有模具可以直接倒在玛芬纸杯中烤制，上图金***的蛋糕是香蕉味儿的，做了两个口味。打发淡奶油装饰搁科久，没有也可以空口直接吃。

（图片来源网络，侵删）

杯子蛋糕起源于19世纪末，是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕的命名由来有两种说法，第一种：是因为这类蛋糕是用杯子这般大小的小容器来烘焙的。

纸杯蛋糕，是很多孩子和大人都喜欢的甜点，总能依靠它的高颜值和好滋味，吸引住人的目光。

倒入纸杯模具；烤箱提前预热，上下火170度烤20分钟；蛋黄加入白砂糖，加入玉米淀粉，少量多次倒入牛奶，搅拌均匀后倒入锅中，加热到有纹路关火，加入黄油，搅拌均匀晾凉，倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。

（图片来源网络，侵删）

把面糊分装到纸杯蛋糕模具中，如图。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。打发奶油。

分次加入过筛后的面粉及苏打粉放入纸杯8分满，烤箱预热5分钟，烤温上下度190，20-25分钟。牙签插入没有面糊带出即出炉。

第18步、翻糖糕直接擀会比较粘，我为小勺分别取用了淀粉、糖霜1：1调匀做为手粉。第19步、先少撒点手粉，再用小擀面杖轻轻擀制。第20步、擀成薄厚均勺圆皮状。

（图片来源网络，侵删）

翻糖和蛋糕粘合方法有两种；做好的花藤粘贴到蛋糕皮子上，记得要轻拿轻放，很容易断的。也可以一朵花，一片叶子的一步一步粘上去。用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣，花瓣宽的部分要薄，这样比较自然。

翻糖制作→前置作业1：耐热容器涂上一层无盐奶油。前置作业2：糖粉过筛备用。将棉花糖放入，再将温水平均洒上，隔水加热融化。

做法：戚风蛋糕：a.6颗蛋黄加40克牛奶、45克油、过筛100克低筋面粉搅拌成蛋黄糊。b.柠檬汁打起泡加6颗蛋白，加60克糖（分次）快速打至干性发泡，把发泡蛋白倒1/3至蛋黄糊，同方向用翻的方式拌匀。

1、混合，先取一勺蛋白放入蛋黄糊盆中翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中翻拌均匀，装入裱花袋挤入纸杯8分满，轻震2下去除气泡（注意手法是翻拌，还有纸杯不要挤太满）。烤箱预热，上下火130度35分钟，转150度15分钟。

2、纸杯蛋糕的做法步骤先准备好工具，这是35*25公分的12连杯的模具，百褶纸杯底部直径是5公分的。取出四个中等大小的冷藏鸡蛋，三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，一个全蛋。低粉过筛，细糖和盐混合，小部分留给蛋黄糊用。

3、海绵纸杯蛋糕的做法步骤1 将鸡蛋打入无水无油的盆中；步骤2 用打蛋器将鸡蛋打散；步骤3 先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打。步骤4 中途分四次将白砂糖加完。

4、别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。

1、辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙红丝绒蛋糕的做法蛋糕体：低粉和小苏打过筛备用；混合黄油（57克）和糖（120克），打发至非常膨胀。

2、做法：在140g鲜牛奶里加入15ml柠檬汁，不要移动搅拌，让它稠化。最好是用buttermilk，要去日月光的城市超市，懒，就这样替代一下。大约20min.后加入8g红曲粉拌匀。

3、模具不烫手的程度，把蛋糕脱模，用保鲜膜或者保鲜袋包住蛋糕体入冰箱冷藏。（保持蛋糕体湿润）。这个比较接近实物颜色，是深红色的。制作奶油[_a***_]霜。黄油，奶油芝士提前软化。

4、鸡蛋 2个牛奶 250克低粉 365克泡打粉 10克可可粉 10克红色素 7-8克准备材料，黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。

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