大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做巧克力慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么做巧克力慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
白巧克力慕斯蛋糕做法?
再加入过筛后的低粉搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋白加入一滴醋,白糖分三次加入,电动打发至硬性发泡。
将蛋白霜拿出三分之一加入蛋黄糊,用翻拌的手法搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具中,放入预热好的烤箱,中下层,上下火170℃,烤35分钟。
出炉后倒扣在烤架上,等其冷却脱膜,切成三片,用慕斯圈切出比慕斯圈小一点点的蛋糕片。
淡奶油从冰箱取出,用打蛋器打发至蓬松状态。
8寸双拼巧克力慕斯蛋糕做法?
用料 蛋黄 3个 纯牛奶 120克 动物性奶 380克 巧克力(德芙丝滑) 225克 朗姆酒50ml 两瓶 盖鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片纯牛奶(用于泡鱼胶粉) 90克(用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚
步骤 2
修掉边角待用
步骤 3
生椰拿铁巧克力慕斯蛋糕做法?
用料
巧克力蛋糕底:
鸡蛋 3个 牛奶 65g 低粉 55g 白砂糖 50g 玉米油 35g 可可粉 16g 柠檬汁 3g
生椰拿铁慕斯:
奶油奶酪200g 牛奶 200g 白砂糖 50g 厚椰乳 100g 吉利丁片 15g 咖啡浓缩液体 50g
步骤 1
快速做一个巧克力蛋糕底
步骤 2
放凉后,用模具切成蛋糕底
步骤 3
6寸巧克力慕斯蛋糕?
100克巧克力即可,6寸巧克力慕斯蛋糕6原料有6寸戚风蛋糕 1个 、 半甜巧克力 75克 、 淡奶油1 75克 、 淡奶油2 400克 、 吉利丁片 2片(10克) 、 好时巧克力酱 10克 、 水 10克 、 冷冻树莓 适量 、 巧克力碎 适量。
烹饪步骤:
1.准备一个6寸的戚风蛋糕,片成两片,好时巧克力酱用水稀释,将稀释好的巧克力酱刷在蛋糕片上,并将刷好的蛋糕片放置在慕斯圈职。
2.制作巧克力甘那许:将淡奶油1倒入锅中,煮沸后放入巧克力(我用的是44%的DGF巧克力),静置两分钟。
3.放一小盆凉水,将锅坐在凉水盆上,反复翻拌,直至状态变得滑顺就可以了,在一片蛋糕上倒大概20-30克巧克力甘那许,稍稍抹一下平。
4.将树莓放置在上面,然后把蛋糕暂时冷藏一下,把剩余的巧克力甘那许放入锅中再加热, 然后将冷水泡软的吉利丁片放入,搅拌均匀,放凉备用。
5.淡奶油打至六分发后,与加工过的巧克力甘那许混合,翻拌均匀,再加入一小把巧克力碎,翻拌两下。
6.将慕斯浆倒入模具中,轻轻的震两下模 ,让表面变得平整,然后继续放入冰箱, 冷藏2小时。
到此,以上就是小编对于怎么做巧克力慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做巧克力慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。