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中式面点书籍有哪些?
关于中式面点基本技术教学书籍有《面点的100种做法》《家常面点主食600例》《主食花样360种》《特色面食30种》等。中式面点 面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。
另外推荐《中国面点辞典》李朝霞主编的包括面条、面片类、蒸馍饼子类 粥品饭食类、包馅面点类等3500余条词目还专门讲解了多种面点技法。是一本不可不看的工具书。书摘 原料精制面粉、碱面、温水、调料、汤菜各适量。
《厨师培训教材 》:本书是一本专为厨师培训而编写的专业教材。全书分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分,共五编。
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪工艺学》 、《烹饪营养与卫生》 、《面点工艺》(1)《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书,作者是陈光新。
中式面点是中国传统饮食文化的重要组成部分,许多小吃和点心都以面制成。为了保护和发扬中式面点的传统工艺,许多培训机构提供中式面点师培训,以下是主要内容:第一,基础理论知识。
那要看你准备学西式面点还是中国式的。书店先去翻一翻再决定。要买那种有详细配方和过程的。很多只有图片和简单说明的书根本没有用。其实网上有很多美食论坛,可以交流学习。
推荐一些关于做蛋糕,甜点,面包的书?
1、《实用面包制作技术》推荐指数:作者:徐华强、黄登训、谢健顾德材 类别:纯理论 这本书完全的纯理论,超级厚一本,全书将近700页,几乎都是文字理论,图片非常少。
2、就像这本书的名字一样,《面包学》对面包制作的认识极有高度,是一本深度挖掘面包理论与原理的偏专业的书。
3、《跟着君之学烘焙》(强烈推荐!)内容简介经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。
4、饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点,都可以在这本书里找到配方,包括一些经典品种(如黄油曲奇、戚风蛋糕)和可口易做的品种(如希腊可球、北海道戚风等)。每一款配方,都经过了数万人的阅读和验证。
5、小岛老师的蛋糕教室 继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘,大家可以跟着日本烘焙***小嶋(小岛)老师的亲自示范来学习制作,掌握正确的操作方法。
6、奠定基础的书籍——《最详尽的面包制作教科书》日/坂本利佳 这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。
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《幸福的烘焙时光》,这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。《小岛老师的蛋糕教室》,很多人觉得小岛老师的步骤很多,有难度挑战。
《西点烘焙技术》:这本书是西点烘焙的经典教材,详细介绍了各种西点的制作方法和技巧,适合初学者入门。
《烘焙新手必备的第一本书》内容简介:绝对空前、食谱界最强的西点烘焙书,以完整的烘焙图解为主线,设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。内容很详细,原料介绍的还可以。
《跟着君之学烘焙》烘焙博主君之!想来烘焙界无人不知无人不晓。
选择合适的香料和调味品对于制作美味丰富的烘焙食品至关重要。购买肉桂、姜、肉豆蔻等香料以及盐、黑胡椒和辣椒粉等调味品是一个不错的选择。 烘焙配方书 当你准备开始做食品时,购买一本烘焙配方书将对你非常有帮助。
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